Resep tongseng, paling praktis dan lezat

 

Tongseng - salah satu hidangan kuliner Indonesia yang menjadi menu  favorit bagi sebagian orang. Menu berbahan daging dengan tambahan sayuran ini membuatnya  cukup praktis, bahan-bahannya mudah  didapat dan rasanya lezat menjadi alasan mengapa  masakan tongseng daging dipilih menjadi hidangan keluarga juga menu andalan usaha kuliner kekinian. Berikut sajian beberapa resep tongseng daging dengan aneka bahan dan bumbu rempah, sesuai selera Anda.

1.Resep tongseng daging sapi

Yang pertama sajian resep hidangan tongseng daging sapi yang paling praktis dan mudah dibuatnya. Walaupun cukup sederhana resepnya tetapi tongseng ini punya cita rasa yang digemari banyak orang. Berikut adalah resep selengkapnya :

    Bahan-bahan :

• 1/4 kg daging sapi, kol, 15 cabai rawit merah, 
• 1 buah tomat merah, 1 daun bawang, 1 sereh
• 2 daun salam,  4  daun jeruk, 1 sdm bawang goreng
• 2 sdm kecap manis, 1/2 sdm gula jawa
• garam,  kaldu jamur secukupnya,
• 10 butir bawang merah, 6 siung bawang putih
• 1/2 sdm jahe giling, 1/2 sdt kunyit giling
• 1 sdt lada bubuk

    Cara membuatnya :

1. Rebus daging sapi sekitar 5 menit
2. Setelah matang, buang airnya, kemudian potong dadu ukuran kecil
   
3. Buat dahulu bumbu halus : sereh dan daun-daun bumbu ditumis sampai harum
4. Masukkan dagingnya, aduk-aduk lalu tambahkan sekitar 2 gelas air matang, masukkan kecap manis, gula jawa, kaldu jamur dan garam, teruskan masak sampai dagingnya benar-benar empuk dengan api kecil
5. Saat kuahnya sudah menyusut, masukkan cabai rawit merah utuh
6. Kemudian setelah dagingnya empuk dan masukkan potongan kol, masak sebentar lalu tambah irisan daun bawang, potongan tomat 
7. Hidangkan tongseng dengan taburan bawang goreng di atasnya.

     Masih ada resep menu tongseng yang lainnya, diantaranya :

2.Resep tongseng kambing

Tongseng daging kambing terkenal lezat seperti halnya sate kambing. Rasa serta aroma daging kambing paling pas untuk menu masakan ini. Anda bisa memilih resep ini dan mencobanya sendiri di rumah. Ini dia resepnya :

    Bahan- bahan :

• 1/2 kg daging kambing, 1 buah tomat matang
• kol sesuai selera, 3 butir bawang merah
• 1 serai,  2 siung bawang putih, 1 bawang Bombay
• 6 cabai rawit, garam, kecap, gula pasir
•  lada bubuk secukupnya
• 1/5 liter air dan gula merah secukupnya.

    Cara membuatnya:

1. Rebus  daging kambing bersama daun salam. Setelah  empuk buang air rebusan lalu potong  dadu sesuai selera
2. Siapkan wajan, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan serai, hingga tercium aroma harumnya yang khas
3. Setelah itu, masukan daging kambingnya
4. Aduk hingga tercampur rata dan semua bumbu meresap
5. Setelah bumbu meresap, masukan kecap, gula, garam dan sedikit air saja, masak hingga daging benar-benar empuk
6. Masukan cabai, kol, tomat dan aduk hingga sayuran layu
7. Tongseng siap  untuk dihidangkan.

    Selain lebih sedikit kolesterol,  tongseng kambing tanpa santan ini, juga  tak mudah basi.

3.Resep tongseng praktis

Bagi yang masih tahap belajar, memasak sajian tongseng mungkin merasa kesulitan. Nah berikut ini resep tongseng daging yang sederhana dan simpel, mudah dibuat oleh siapa saja. Anda bisa mencobanya

    Bahan-bahan :

• 1/2 kg daging sapi segar pilih tanpa lemak
• 3 cabai merah besar (boleh sesuai selera)
• 10 cabai rawit, 1 bungkus penyedap rasa
• 1 sdm gula, 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah, 3 butir kemiri
• 3 cm jahe, 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam, ½ sdt garam
• garam secukupnya, 2 lembar daun jeruk.

    Cara membuatnya:

1. Rebus daging sapi bersama daun salam, kemudian potong dadu kecil-kecil.
2. Siapkan wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan cabai merah, cabai rawit, garam, merica, gula, dan penyedap rasa
3. Setelah tercium aroma harum, kemudian masukan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga merata dan beraroma harum, masukan daging sapi yang telah disiapkan tadi
4. Setelah daging empuk, masukan kecap manis, lalu tuangkan air secukupnya
5. Tunggu sampai bumbu benar-benar meresap,
6. Tongseng daging sapi siap dihidangkan.

4.Resep tongseng pedas

Bagi yang menyukai masakan pedas, resep tongseng sapi yang satu ini cocok untuk dicoba di rumah. Rasa pedasnya bisa diatur sesuai selera Anda, dari level biasa sampai yang pedas gila. Resep selengkapnya ada di bawah ini.

    Bahan bahan :

• 1/4 kg daging sapi (potong dadu kecil)
• ¼ kol (seperlunya) , 65 ml santan kemasan
  
•  2 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 butir bawang merah diiris tipis
• 1 buah tomat matang, 1 bungkus bumbu gulai instan
  
• 1 batang daun bawang dipotong kasar
• 8 cabai rawit merah, gula merah secukupnya
• kecap manis, garam secukupnya.

    Cara membuatnya:

1. Rebus daging sapi hingga matang, kemudian potong kecil berbentuk dadu
2. Siapkan wajan, tumis irisan bawang merah dan bawang putih, sampai tercium aroma harumnya
3. Masukkan irisan cabai, aduk hingga layu
4. Masukan daging sapi yang telah disiapkan, kemudian aduk hingga benar-benar tercampur rata. Tambahkan sedikit air, lalu tunggu sampai daging matang sempurna
5. Siapkan wajan lain, tumis bumbu halus atau bumbu khas gulai sampai tercium aroma wanginya
   
6. Masukan santan  dan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah
7. Jika telah matang, maka masukan kuah santan ini ke dalam tumisan daging yang telah dimasak tadi
8. Tambahkan kecap, garam dan gula dan cicipi apakah sudah pas rasanya
9. Selanjutnya masukan irisan tomat, daun bawang, kol dan penyedap rasa, tunggu hingga matang dan rasanya pas
10. Tongseng sapi pedas siap dihidangkan.

5.Resep tongseng Solo

Masakan tongseng sapi khas Solo  terkenal dengan kelezatannya yang khas. Rasa daging dan bumbu rempahnya sangat kental. Berikut  resep rahasia membuat hidangan tersebut.

    Bahan bahan :

• 1 kg daging sapi pilih yang segar
•  3 butir bawang merah, 1 bawang bombay
• 5 siung bawang putih, air secukupnya
• 2 cm jahe, 2 cm kunyit, 2 serai
• 2 sdt garam, 1 sdm merica, 2 sdm kecap
• 2 lembar daun salam, 2 butir cengkih
• ½ sdt ketumbar bubuk
  
• 1 cm kayu manis, ½ bungkus penyedap rasa sapi,
• 1 kol ukuran kecil, ½ liter kaldu rebusan daging sapi
• 3 sdm gula Jawa, 2 buah tomat matang.

    Cara membuatnya :

1. Pertama, rebus daging sapi bersama daun salam. Kemudian setelah matang potong sesuai selera atau berbentuk dadu. Air rebusannya jangan dibuang, arena nanti digunakan untuk kaldu tongseng.
2. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kayu manis, cengkeh, merica, serta ketumbar.
3. Siapkan wajan dan tumis bumbu halus tersebut hingga beraroma wangi
4. Masukan kaldu air rebusan sapi tadi ke dalamnya
5. Setelah mendidih, masukan daging sapi yang telah dipotong dadu dan aduk kembali
6. Jika daging telah empuk, masukan daun salam, serai, penyedap rasa, gula jawa, dan garam secukupnya
7. Aduk hingga rata, lalu masukan tomat dan kol tunggu sampai sayuran layu, cicipi rasanya
8. Tongseng daging sapi khas Solo sekarang siap dihidangkan.

Demikian beberapa resep membuat hidangan tongseng daging, yang bisa Anda pilih sesuai selera dan mencobanya di rumah. Resep ini juga bisa menjadi inspirasi bagi yang ingin terjun dibisnis kuliner khususnya masakan khas Indonesia. Terima kasih

Baca juga 

• resep masakan Indonesia
• ide bisnis kuliner

 

Resep rawon daging khas Jawa Timur, praktis dan enak

 

Rawon daging adalah makanan asli Indonesia khas dari Jawa Timur yang punya ciri khas pada kuah yang berwarna hitam. Hitam kuah rawon  berasal dari salah satu rempah asli Indonesia yang disebut kluwek / kluwak atau pucung. Kluwek berbentuk bulat, berkulit keras namun bagian dalamnya atau isinya  bertekstur lembek dan berwarna hitam. Kluwek ini juga dipakai untuk bumbu  membuat masakan gabus pucung khas Betawi.

Rawon daging punya rasa yang khas yaitu bumbu rempah sangat kuat. Rawon daging   paling nikmat disantap dengan nasi putih saat masih hangat. Berikut Kami sajikan  resep lengkap cara membuat rawon daging khas Jawa Timur dan Anda bisa membuatnya di rumah. Selamat mencoba.

1.Resep rawon daging praktis

Resep pertama, membuat hidangan rawon daging praktis dengan menggunakan daging sapi. Sengaja Kami pilihkan resep yang sederhana agar mudah dan praktis dibuat namun tetap lezat rasanya. Ini dia resep rahasianya.

     Bahan-bahannya :

• 1/2 kg daging sapi jenis sandung lamur,
• 3 liter air, 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas dimemarkan
• 1 bawang daun diiris tipis
  

     Bahan bumbu halus :

• 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, 4 buah biji kluwek / pucung
• 1 ruas jahe, 2 ruas kunyit, 
• 1,5 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt merica bubuk,
• gula secukupnya, garam secukupnya

    Bahan tambahan :

• bawang goreng, tauge pendek
• kerupuk udang, telur asin
  
• sambal terasi atau sambal tomat (sesuai selera)
  

    Cara membuat :

1. Potong daging sandung lamur menjadi irisan kecil, cuci bersih dan sisihkan.
2. Buka kluwek ambil  dagingnya. Masukkan dalam air panas. Saring
3. Ulek bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica & ketumbar
4. Tumis bumbu halus tadi hingga harum
5. Masukkan kluwek yang telah direndam, ulek hingga tercampur dengan bumbu.
6. Rebus air dalam panci dengan api besar, masukkan potongan daging sandung lamur yang telah disiapkan.
7. Rebus daging hingga mendidih dan tekstur berubah menjadi empuk.
8. Setelah mendidih, kecilkan api
9. Saring air kaldu rebusan daging dan sisihkan. Biarkan daging di panci.
10. Masukkan air ke panci berisi daging dan masak dengan api sedang.
11. Masukkan bumbu halus yang telah disiapkan ke dalam panci.
12. Tambahkan serai, lengkuas, masukan daun jeruk aduk rata sampai mendidih.
13. Setelah daging empuk, masukkan daun bawang dan aduk rata.
14. Matikan kompor, tuang rawon dalam mangkuk  berisi tauge pendek.
15. Sekarang Rawon daging siap untuk dihidangkan

2.Resep rawon daging kental

Berikutnya adalah resep membuat hidangan rawon daging sapi dengan kuah yang kental. Kuah pada rawon adalah sangat khas yang membedakannya dengan masakan lain.

    Bahan bahannya :

• 1/2 kg daging sapi, potong dadu, rebus sampai empuk
• 5 lembar daun jeruk purut, 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan,
• 1,5 liter air kaldu bekas rebusan daging
• 3 sdm minyak, untuk menumis

    Bahan pelengkap :

• 1/4 kg tauge pendek, seduh air panas, tiriskan
• 1/4 kg mentimun, ambil bagian luar, potong dadu
• 2 bawang daun (iris halus), 5 butir telur asin
• sambal terasi, kerupuk udang

    Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah, 6 siung bawang putih
• 3 cabai merah besar, 1 sdt ketumbar (disangrai)
• 5 buah keluak (ambil isinya),
• 2 cm jahe, 4 butir kemiri
• 1 sdm gula merah,
• 1,5 sdt garam

    Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga matang.
2. Masukkan air kaldu, biarkan mendidih.
3. Masukkan daging, masak hingga bumbu meresap. Kemudian angkat 
4. Tata tauge, mentimun, dan bawang daun di dalam mangkuk. Siram dengan rawon yang sudah matang.
5. Sajikan rawon dengan telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang.
6. Rawon daging sapi buatan Bunda siap disantap untuk sahur bersama keluarga.

3.Resep rawon Surabaya 

Ini adalah resep asli rawon khas Surabaya yang sudah terkenal kelezatannya. Anda juga bisa membuat hidangan ini dan mencobanya sendiri di rumah untuk membuktikan rasa yang legendaris itu.

     Bahan-bahan : 

• 750 gr daging  rawon (iris),
• 2 liter air untuk merebus
• 3 sdm minyak untuk menumis,
• 2 batang serai (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk,
• 2 ruas ibu jari lengkuas (memarkan)
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging,
• 1 mata asam jawa
• 1/2 sdt gula merah sisir 

     Bumbu yang dihaluskan : 

• 1 sdm merica, 8 siung bawang putih,
• 10 butir bawang merah, 6 butir keluak
• 1/2 ruas ibu jari jahe, 1/2 ruas ibu jari  kunyit
• garam secukupnya 

     Pelengkap sajian : 

• taoge pendek, kemangi
• irisan daun bawang
• telur asin, kerupuk udang
• sambal terasi 

     Cara membuatnya : 

1. Rebus daging hingga empuk. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kaldu bubuk, asam jawa, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan dengan menata taoge pendek, kemangi, dan potongan daun bawang. Tuangkan kuah beserta dagingnya. Sajikan hangat bersama telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.

4.Resep rawon nguling

Untuk membuat rawon nguling, berikut resep yang mudah dipraktekkan di rumah. Ini resep lengkapnya.

     Bahan-bahan : 

• 1 kg daging sapi jenis sengkel
• air putih secukupnya
  
• 7 lembar daun salam, 100 gram lengkuas 
• 125 gr minyak kelapa,
• 100 gr kelapa bakar, gosong 

     Bumbu-bumbu :

• 150 gr bawang merah halus,
• 50 gr bawang  putih halus
• 20 gr jahe, 3 batang serai,
• 50 gr kemiri, panggang
• 80 gr keluak tua, 5 lembar daun jeruk
• 10 gr bumbu masak
• 15 gr garam, 20 gr asam jawa

    Bahan sambal : 

• 100 gr cabai rawit merah,
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya, 
• air secukupnya
  

    Bahan pelengkap :

• kecambah mentah, telur asin
• kerupuk udang

    Cara membuatnya : 

1. Bakar daging menggunakan arang hingga permukaannya berwarna kecokelatan, lalu satukan dengan bahan lainnya.
2. Rebus dan didihkan dengan api kecil hingga daging berwarna putih, lalu iris bentuk kotak setebal 2 cm, dan masukkan kembali ke kuah, lalu didihkan hingga setengah matang.  
3. Haluskan bumbu I, lalu tumis dengan minyak kelapa hingga harum, dan tambahkan bumbu ll, aduk-aduk hingga sayur layu.
4. Ambil daging yang sudah setengah matang tadi, masukkan ke dalamnya, dan tumis kembali hingga bumbu meresap dalam daging.  
5. Masukkan ke dalam kuah daging dan biarkan kuah harum dan tinggal setengahnya, lalu siap disajkan.

   Tips memilih kluwek yang bagus :

1. Kluwek sebaiknya beli di pasar karena sudah matang. Kluwak yang masih muda mengandung racun sianida yang berbahaya jika dikonsumsi
2. Daging kluwek yang bagus berwarna hitam pekat dan empuk.
   

Demikian sajian resep rawon khas dari Jawa Timur, semoga bermanfaat dan selamat mencoba di rumah.

Baca juga 

• resep masakan Indonesia
• ide bisnis kuliner

 

Resep membuat rendang padang yang praktis

Resep Membuat Rendang Padang praktis

Rendang identik dengan masakan daging (sapi/kerbau) yang dimasak dengan  bumbu rempah dan santan dengan waktu memasak yang lama (3 - 4 jam), hingga daging menjadi empuk, bumbunya meresap bahkan bisa sampai kering. Daging yang dimasak rendang punya ciri khas yaitu  terasa lembut namun kering, daging bercampur dengan bumbu rempah-rempah sehingga berwarna coklat sampai kehitaman dengan aroma yang khas. Rendang dibuat menggunakan bumbu rempah pilihan dan proses memasaknya dengan api kecil sehingga memerlukan waktu lama. Ini dilakukan agar bumbu benar benar meresap dan tidak gosong.

Pada awal proses pemasakan rendang, daging  semula berbentuk seperti gulai, lama kelamaan berubah menjadi kalio dan barulah menjadi rendang yang sempurna. Semakin lama dimasak akan menghasilkan rendang dengan warna coklat sampai kehitaman yang bertekstur kering. Kandungan air yang rendah membuat rendang menjadi awet atau tahan lama disimpan. Warna hitam pada rendang berasal dari santan yang dimasak lama minyaknya mengering dan menghitam (untuk jenis rendang kering ini waktu memasak bisa 6 jam).

Rendang awalnya berasal dari daerah Minang, Sumatera Barat, dan kini sudah tersebar luas. Berikut beberapa resep membuat rendang yang terkenal menjadi makanan terlezat sampai saat ini. Anda bisa pilih resepnya dan mencobanya di rumah sesuai selera.

1.Resep rendang kehitaman

Untuk membuat rendang yang satu ini, sebaiknya pilih daging (sapi / kerbau) yang tidak terlalu lunak teksturnya karena akan dimasak cukup lama, daging yang bagus tidak akan hancur selama proses pemasakan.  Selain itu pilih juga santan dari kelapa segar dan cukup tua agar menghasilkan santan yang berminyak yang dibutuhkan selama proses pemasakan rendang ini. 

     Bahan-bahan:

• 600 gr daging sapi / kerbau, potong sesuai selera
  
• 5 siung bawang putih, 7 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, 8 cabai keriting merah
• 2 cabai merah, 3 cm jahe, 80 ml minyak kelapa
• 2 batang serai, potong dan geprek
• 1 lengkuas, iris dan geprek, 5 daun jeruk purut
• 2 daun kunyit, 1 daun pandan
• 3 daun salam, 1/2 liter air, 1/2 liter santan kental

    Bumbu rempah kering :

• 1 sdm ketumbar bubuk, 2 sdt lada putih bubuk
• 2 sdt jinten bubuk, ¼ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk, 1 sdt bunga lawang bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk, 1 sdt cengkeh bubuk,
• 1 sdt cabai bubuk

    Bumbu lainnya :

• ½ sdm garam, 2 sdt gula, 1 sdt bumbu kaldu jamur

Cara membuatnya :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap (bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam)
3. Panaskan pan / wajan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
6. Rendang siap disajikan atau bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es

2.Resep rendang asli Minang

Resep rendang ini asli dari Minang tempat asalnya. Kita akan membuatnya dengan bahan 1 kg daging sapi / kerbau.Rasa rendang sangat khas dan tiada duanya.

    Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi / kerbau dipotong sesuai selera.
  
• 4 butir kelapa diambil santannya

    Bumbu yang dihaluskan:

• 1/4 kg cabai merah, 1/4 kg bawang merah
• 1,5 ons bawang putih, 1 ons jahe,
• 2 ons lengkuas, 3 lembar daun salam,
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, 2 batang serai

    Bumbu yang disangrai lalu haluskan :

• 2 sdt ketumbar, 1 buah pala utuh
• 1/2 sdt cengkeh, 2 bunga lawang
• 5 butir kapulaga, 1/4 sdt jinten
• kayu manis 3 cm, garam secukupnya
  

  Untuk proses memasaknya, caranya sama seperti resep sebelumnya di atas.

3.Resep rendang padang praktis

Bila Anda mencari resep rendang lebih praktis, coba resep yang satu ini, dijamin mudah membuatnya di rumah.

    Bahan-bahannya :

• 1 kg daging sapi / kerbau, potong 18-20 bagian
• 1,5 liter santan kental, 1 gr asam gelugur,
• 30 gr sereh, 1 lembar daun kunyit,
• 4 lembar daun jeruk, garam secukupnya
  
• 150 gr cabe merah keriting, 40 gr bawang merah
• 40 gr bawang putih, 30 gr kemiri
• 1 gr cengkeh, 60 gr lengkuas

    Cara membuatnya :

1. Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
2. Aduk terus santan yang sudah ada bumbu tersebut sampai minyaknya keluar sedikit dan aroma tercium. Baru masukkan daging.
3. Aduk terus sampai rendang menghitam, melewati proses kalio yang berwarna cokelat kemerahan.

Demikian beberapa sajian resep membuat rendang daging, anda bisa mencobanya dirumah, karena resep ini sangat mudah dibuat oleh siapa saja. Selamat  mencoba.

Baca juga 

• resep masakan Indonesia
• ide bisnis kuliner